O produto Ovos Moles de Aveiro (Indicação Geográfica Protegida) já pode ser exportado para qualquer lugar do mundo. A Associação de produtores dos ovos moles de Aveiro (OPAMA) anunciou esta semana que o Regulamento Europeu já permite a ultracongelação destes doces. O Jornal Oficial da União Europeia já publicou a alteração ao caderno de Especificações e  contempla a abertura à exportação por método de ultracongelação. Este factor é decisivo para promover a internacionalização do produto e "permitirá aceder a mercados longínquos", tal como adianta a OPAMA.

Esta associação considerava a validade do produto uma das principais limitações para a exportação deste doce tradicional e, por isso, contou com o apoio do Departamento de Química da Universidade de Aveiro para perceber se o facto de os ovos moles serem ultracongelados afeta ou não as suas principais características. Depois de efectuados vários testes para verificar esta questão, a conclusão dos estudos foi positiva: a ultracongelação do doce não comprometia as características do produto. Face a estes resultados, a APOMA solicitou em 2012 a alteração do Caderno de Especificações, onde consta a alteração da validade do produto, através da ultracongelação do mesmo, estando assim garantidas condições para a exportação do produto.

Este era o passo que faltava no processo de internacionalização deste doce tradicional de  Aveiro. Segundo os dirigentes da associação "a internacionalização do produto acarreta desafios a toda a fileira e às entidades envolvidas, representando assim um potencial crescimento socioeconómico para toda a fileira e para a Região de Aveiro, levando o produto Ovos Moles de Aveiro além-fronteiras".

Os Ovos Moles da cidade de Aveiro foram o primeiro produto da confeitaria portuguesa a obter a distinção por parte da União Europeia, obtendo a partir de 2009 a denominação de "Ovos Moles de Aveiro- Indicação Geográfica Protegida (IGP)", passando assim esta especialidade nacional a estar protegida pela legislação comunitária. Este é um doce constituído somente pela junção de água, açúcar e gema de ovo cru, sem quaisquer aditivos.  #Negócios #Alimentação #Gastronomia