O bacalhau é, porventura, um dos alimentos preferidos dos portugueses. Das incontáveis receitas e formas de o confeccionar, o "Bacalhau à moda de Braga" reúne as preferências de muitos, particularmente na região minhota. Uma receita simples e fácil de preparar e tão apetecível quanto a imagem deixa adivinhar. A base de toda a receita estará na qualidade do bacalhau. 

É que se é verdade que há pratos de bacalhau em que uma espécie de menor qualidade (e até mais barato) faz muito bem o efeito e permite um prato mais económico, já o bacalhau "à Braga" exige uma posta de bacalhau de excelente qualidade e que seja alto. As postas a utilizar neste prato deverão ser as do lombo, sendo sempre preferível um bacalhau mais grosso. Na hora de escolher, deve dar-se sempre preferência ao bacalhau da Noruega ou Islândia. 

Ingredientes (para quatro pessoas):

  • Quatro postas de bacalhau (lombos) demolhadas;
  • Três cebolas grandes;
  • 1 kg de batatas (fritas às rodelas);
  • Azeite;
  • Farinha;
  • Dois dentes de alho;
  • Sal;
  • Piri-piri;
  • Polpa de Tomate;
  • Vinho branco;
  • Folha de louro;
  • Salsa e Azeitonas para decoração;

Modo de preparação:

Comece por fritar muito bem as postas de bacalhau em azeite fervente, após passadas por farinha. Muito importante, secar o bacalhau num pano antes de o passar por farinha. Depois de bem frito, coloque-o numa travessa e reserve. No azeite que ficou na frigideira após retirar o bacalhau, coloque a cebola às rodelas, juntamente com a folha de louro, piri-piri, sal e os dentes de alho laminados. Deixe fritar bem a cebola, e no final junta-se polpa de tomate e o vinho branco. Deixe em lume brando, até que o molho engrosse como desejado. 

Na travessa do bacalhau, coloque as batatas fritas à volta das postas e coloque o molho sobre o bacalhau. Pode decorar com salsa picada e umas azeitonas. 

Pode ainda acompanhar a receita com um arroz branco. 

Durante a refeição, sugerimos que acompanhe este prato tipicamente minhoto, com um vinho verde branco bem fresco, também muito típico da região. 

Já conhecia esta receita? Vai experimentar? Deixe a sua opinião.  #Culinária #Alimentação #Gastronomia