Sabia que existe uma escala que mede o quão picantes são as malaguetas (pungência)? Pois foi Wilbur Scoville que a criou e a Google decidiu criar um Doodle interactivo para assinalar o 151.º aniversário do seu nascimento, nesta sexta-feira, 22 de Janeiro. O Doodle inclui um jogo onde o utilizador é convidado a derrotar diversos tipos de malaguetas com bolas de gelado.

Wilbur Scoville foi um farmacêutico norte-americano, que ficou famoso pela criação de um teste que é hoje em dia conhecido como Teste Organoléptico de Scoville, que permite avaliar o grau de pungência (picante) de diferentes tipos de malagueta. O teste mede a quantidade de capsaicina, o químico que é responsável pelo picante nas malaguetas e deu origem à Escala de Scoville, que permite comparar o picante dos diferentes tipos.

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A escala vai do 0 aos 16 milhões de unidades Scoville. A malagueta Trinidad Moruga Scorpion, considerada actualmente a mais picante do mundo tem um grau de pungência acima de 2 milhões de unidades Scoville, enquanto o molho Tabasco se fica pelas 1600 unidades.

O farmacêutico, nascido a 22 de Janeiro de 1865 em Bridgeport, no estado norte-americano do Connecticut, foi o primeiro a mencionar que o leite era um excelente antídoto para o picante das malaguetas. Esta referência foi feita no seu livro “The Art of Compounding”.

Pelo seu grande contributo ao estudo da pungência, Scoville recebeu da parte da Associação Americana de Farmácia (American Pharmaceutical Association, ou AphA) o Prémio Ebert em 1922 e a Medalha de Honra Remington em 1929. Também em 1929 a Universidade de Columbia atribuir-lhe-ia o título de Doutor Honoris Causa em Ciências.

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Doodle interactivo da Google

Com base na Escala de Scoville, a Google criou um Doodle com um jogo interactivo de combate. O objectivo é derrotar cinco malaguetas, atirando-lhes bolas de gelado. Em cada um dos níveis, o jogador tem três bolas para vencer a malagueta.

Ao longo do jogo defrontamos a paprika (com 0 na escala), a pimenta jalapeño, a pimenta caiena, a pimenta Bhut Jolokia e por último a Trinidad Moruga Scorpion. Em caso de derrota, temos direito a reacções bastante cómicas de Scoville. #Jogos #Google