O produtoOvos Moles de Aveiro (Indicação Geográfica Protegida) já podeser exportado para qualquerlugar do mundo. A Associação de produtores dos ovos moles de Aveiro (OPAMA) anunciou esta semana que o Regulamento Europeu já permite a ultracongelação destes doces.O Jornal Oficial da União Europeia já publicou a alteração ao caderno de Especificações e contempla a abertura à exportação por método de ultracongelação.

Este factor é decisivo para promover a internacionalização do produto e "permitirá aceder a mercados longínquos", tal como adianta a OPAMA.

Esta associação considerava a validade do produto uma das principaislimitações para a exportação deste doce tradicional e, por isso,contou com o apoio do Departamento de Química da Universidade de Aveiro para perceber se ofacto de os ovos moles serem ultracongelados afeta ou não as suas principais características.Depois de efectuados vários testes para verificar esta questão, a conclusão dos estudos foi positiva: a ultracongelação do doce não comprometia as características do produto.

Face a estes resultados, a APOMA solicitou em 2012 a alteração do Caderno de Especificações, ondeconsta a alteração da validade do produto, através da ultracongelação do mesmo, estando assimgarantidas condições para a exportação do produto.

Este era o passo que faltava no processo de internacionalização deste doce tradicional de Aveiro. Segundo os dirigentes da associação "a internacionalização do produto acarreta desafios a toda a fileira e às entidades envolvidas, representando assim um potencial crescimento socioeconómico para toda a fileira e para a Região de Aveiro, levando o produto Ovos Moles de Aveiro além-fronteiras".

Os Ovos Moles da cidade de Aveiro foram o primeiro produto da confeitaria portuguesa a obter a distinção por parte da União Europeia, obtendo a partir de2009 a denominação de"Ovos Moles de Aveiro- Indicação Geográfica Protegida (IGP)", passando assim esta especialidadenacional a estar protegida pela legislação comunitária.Este éum doce constituído somente pela junção deágua, açúcar e gema de ovo cru, sem quaisquer aditivos.

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