Segundo um estudo daInternational Agency for Research on Cancer (IARC),é provável que a ingestão de bebidas quentes, acima dos 65º C, seja cancerígena para os seres humanos.Estaagência ligada à Organização Mundial de Saúde (OMS) referiu que não existe risco para bebidas a temperaturas inferiores a este valor.Este trabalho foi realizado por um grupo de 23 cientistas, tendo sido publicado na versão online do Lancet Oncology.

Ainda segundo Cristopher Wild, diretor da IARC,"estes resultados sugerem que o consumo de bebidas muito quentes seja uma causa provável de Cancrodo esófago e que a temperatura, e não o tipo de bebida, é que aparece como responsável".

Esta mesma agência classificou as bebidas muito quentes, no grupo 2A, como provavelmente cancerígenas.

A mesma organização informou que se apoiou em estudos epidemiológicos que revelavam associações positivas entre o cancro do esófago e o consumo de bebidas com temperaturas superiores a 65ºC.

Em lugares como América do Sul, China, Irão e Turquia, onde os chás são habitualmente ingeridos a temperaturas muito altas, observou-se claramente um aumento de incidência de cancro do esófago.

A mesma agência ressalvou que não existe qualquer risco de cancro associado ao consumo de café ou mate. O problema está sempre associado à temperatura de ingestão das bebidas quentes.

É importante realçar que estas conclusões são uma reviravolta nas conclusões anteriores. Em 1991 a mesma agência, a IARC, classificava o café e o seu consumo como possivelmente carcinogéneo para humanos (grupo 2B). Mas, após analisar novos dados, verificou alguns indícios inadequados e concluiupor isso que o café não pode ser considerado carcinogénico para os humanos.

É curioso também verificar que a IARC observou que grande parte dos estudos epidemiológicos relacionados com o café não identificaram aumento de qualquer tipo de cancro, tendo vindo a demonstrar até que esse risco seria diminuído para o cancro do fígado e do endométrio.

A IARC, agência ligada à OMS, avalia com alguma regularidade o risco carcinogénico de várias substâncias.

O ano passado pronunciou-se sobre as carnes processadas, que foramclassificadas como cancerígenas para os seres humanos.

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